Gordura protegida sobre o desempenho, carcaça e composição química da carne de novilhos holandês
Objetivou-se com este trabalho avaliar o consumo, desempenho, e características de carcaça e composição da carne de novilhos da raça Holandesa. Foram utilizados 48 novilhos castrados, com idade média de 24 meses e peso médio inicial de 405 kg, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, num fatorial 2x3, com (RCG) ou sem (RSG) inclusão de gordura na dieta e três pesos de abate (450, 510 e 600 kg), com oito repetições. Houve efeito (p<0,05) da inclusão de gordura no consumo de matéria seca, sendo 14,6 kg/dia para RSG e 13,5 kg/dia para RCG. Os pesos de abate não influenciaram (p>0,05) os consumos de nutrientes. O ganho médio diário (1,12 kg/dia), a conversão alimentar (12,8 kg/kg ganho), o rendimento de carcaça (47,8%), a espessura de gordura (4,82 mm), área de olho de lombo (109,5 cm²) e área de olho de lombo/100 kg de carcaça (43,3 cm²/100 kg) não foram afetadas pela inclusão de gordura ou pelos pesos de abate. A quebra no resfriamento foi maior para o abate com 450 kg do que para os demais (510 e 600 kg). Não houve efeito (p<0,05) da inclusão de gordura nos teores proteína (22,76%), umidade (73,95%), matéria graxa (2,50%) e colesterol (57,58 mg/100 g músculo).
Main Authors: | Jorge,J.R.V., Zeoula,L.M., Prado,I.N., Silva,R.R., Andrade,R.V., Macedo,L.M.A., Prado,J.M., Bublitz,E.E., Marques,J.A. |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidad de Córdoba
2009
|
Online Access: | http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-05922009000300006 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Composição em ácidos graxos da gordura na carcaça de frangos de corte sob dietas com diferentes fontes de energia
by: Ferreira,J.M., et al.
Published: (1999) -
Composição de gordura da carcaça e do trato gastrointestinal de ovinos Santa Inês.
by: MARTINS, L. K. S. A., et al.
Published: (2013-01-24) -
Avaliação do crescimento de tecidos e órgãos de novilhos mestiços Holandês-Gir durante o ganho compensatório. 1. Carcaça
by: Almeida,Maria Izabel Vieira de, et al.
Published: (2001) -
Avaliação do ganho compensatório em novilhos mestiços Holandês-Gir: consumo e desempenho.
by: FONTES, C. A. de A., et al.
Published: (2007-10-17) -
Biometria corporal e composição física da carcaça de novilhos de diferentes raças paternas e méritos genéticos para acabamento de carcaça.
by: VIEIRA, D. G.
Published: (2021-11-04)