Efecto de la presión de homogenización y uso de cuajo en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la crema ácida
26 p.
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Main Author: | Rivera, Vagnum |
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Other Authors: | Osorio, Luis F. |
Format: | Tesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012
2007
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Subjects: | acidez, Grasa, viscosidad, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/604 |
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