Efecto del porcentaje de grasa y acidez final en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso de yogur (labneh)
41 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2010
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| Subjects: | Coagulación ácida, Cultivo de yogur, Leche fermentada concentrada, Yogur concentrado, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/489 |
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| Summary: | 41 p. |
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