Efecto del proceso duchado y tiempo de escaldado durante la cosecha de cerdo en las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de la carne
33p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
El Zamorano: Escuela Agrícola panamericana
2008
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| Subjects: | Color, Insensibilizado, Longissimus dorsi, pH, Purga, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/170 |
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