Evaluación de dos tratamientos térmicos y dos concentraciones de cloruro de calcio en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cuajada
25 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012.
2012
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| Subjects: | Coagulación enzimática, Lácteos, Pasteurización, Rendimiento, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1011 |
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