Evaluación de dos tratamientos térmicos y dos concentraciones de cloruro de calcio en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cuajada
25 p.
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Main Author: | Cuellar D., Alejandra M. |
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Other Authors: | Osorio, Luis F. |
Format: | Tesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012.
2012
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Subjects: | Coagulación enzimática, Lácteos, Pasteurización, Rendimiento, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1011 |
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