Nuevos actores en la cadena del trigo argentino: el caso de los harineros de trigo agroecológico.

Los harineros de trigo agroecológico surgen como nuevos actores en la cadena del trigo argentino. Se definen así porque obtienen la harina partiendo de una producción agroecológica del trigo y la mayoría de ellos realiza una molienda integral del grano. Motivados por intereses comunes vinculados a la producción y molienda de trigo agroecológico y a la comercialización de la harina, nace un grupo colaborativo de harineros de trigo agroecológico provenientes de diferentes provincias del país. El presente trabajo se propuso analizar el ambiente institucional, organizacional y tecnológico en el cual se lleva a cabo la producción de harina agroecológica de trigo. El mismo se enmarca en los conceptos teóricos desarrollados por la Nueva Economía Institucional, poniéndose énfasis en el análisis estructural discreto. Para ello se utilizó la metodología de estudio de casos y se implementaron diferentes estrategias metodológicas.

Bibliographic Details

Main Authors:	Covacevich, Melina Soledad, Benedetto, Maria Victoria, Escola, Fernando
Format:	info:ar-repo/semantics/artículo biblioteca
Language:	spa
Published:	Ediciones INTA; Estación Experimental Agropecuaria Oliveros 2022
Subjects:	Trigo, Harina de Trigo, Agroecología, Cadenas de Valor, Partes Interesadas, Argentina, Wheat, Wheat Flour, Agroecology, Value Chains, Stakeholders, Actores Involucrados, Economía Institucional, Harineros,
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/13831
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