Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.

CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206; Cortéz Reyes, Carlos Martín; ARANA CORONA, OSCAR ANTONIO; 75440

Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.

Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Economía).- Colegio de Postgraduados, 2018.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206, Cortéz Reyes, Carlos Martín
Other Authors:	ARANA CORONA, OSCAR ANTONIO; 75440
Format:	Tesis biblioteca
Language:	spa
Published:	2018
Subjects:	Carne de cerdo, Consumidor, Nivel de ingreso, Tablas dinámicas, Prueba ji-cuadrada, Meet pork, Consumer, Income level, Dynamic tables, Chi-square test, Economía, Maestría, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS,
Online Access:	http://hdl.handle.net/10521/3038
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

id	oai:colposdigital.colpos.mx:10521-3038
record_format	koha
spelling	oai:colposdigital.colpos.mx:10521-30382022-02-24T21:28:41Z Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México. CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206 Cortéz Reyes, Carlos Martín ARANA CORONA, OSCAR ANTONIO; 75440 Carne de cerdo Consumidor Nivel de ingreso Tablas dinámicas Prueba ji-cuadrada Meet pork Consumer Income level Dynamic tables Chi-square test Economía Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Economía).- Colegio de Postgraduados, 2018. La carne de cerdo es una de las tres principales carnes rojas en la dieta de los mexicanos, se consume para un sano desarrollo, pues provee proteínas, minerales (hierro y zinc) y vitaminas. El objetivo del presente trabajo es analizar al consumidor de la carne de cerdo en la región centro, integrada por Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México por ser la principal zona de comercialización y consumo en el país, para conocer sus hábitos de compra y consumo de acuerdo con su nivel de ingresos y los servicios integrados a esta carne. Se aplicó una encuesta semiestructurada a 702 personas en expendios de alimentos, la información se organizó en tablas dinámicas para segmentar las variables cuantitativas y categóricas de carácter económico-social, y se realizaron pruebas ji-cuadrada para probar la hipótesis nula de independencia entre algunas parejas de estas variables. Se encontró que los consumidores de esta región destinan hasta 1500 pesos mensuales para la compra de carne de cerdo y la consumen hasta 10 veces en ese periodo. Al correlacionar consumo e ingreso con el tipo de corte y lugar de compra se encontró que las personas de menor ingreso prefieren la carne pre-cortada, sin empacar y la compran en carnicerías y mercados por no estar congelada ni refrigerada. _______________ POSTURE OF THE CONSUMER OF PORK IN THE STATES OF TLAXCALA, MORELOS, HIDALGO, GUERRERO, PUEBLA AND MEXICO. ABSTRACT: Pork is one of the three main red meats in the diet of Mexicans; it is consumed for a healthy development, since it provides proteins, minerals (iron and zinc) and vitamins. The objective of this work is to analyze the consumer of pork in the central region, composed of Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla and Mexico for being the main area of marketing and consumption in the country, to know their habits of purchase and consumption according to their level of income and integrated services to this meat. A semi-structured survey was applied to 702 people in food outlets, the information was organized in dynamic tables to segment the quantitative and categorical variables of economic-social character, and chi-square tests were performed to test the null hypothesis of independence between some couples of these variables. It was found that consumers in this region allocate up to 1500 pesos per month for the purchase of pork and consume it up to 10 times in that period. When correlating consumption and income with the type of cut and place of purchase it was found that people with lower income prefer pre-cut meat, without packing and buy it in butcher shops and markets because it is not frozen or re d frigera d ted. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT). 2018-10-29T17:15:58Z 2018-10-29T17:15:58Z 2018 Tesis masterThesis http://hdl.handle.net/10521/3038 spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 pdf application/pdf
institution	COLPOS
collection	DSpace
country	México
countrycode	MX
component	Bibliográfico
access	En linea
databasecode	dig-colpos
tag	biblioteca
region	America del Norte
libraryname	Departamento de documentación y biblioteca de COLPOS
language	spa
topic	Carne de cerdo Consumidor Nivel de ingreso Tablas dinámicas Prueba ji-cuadrada Meet pork Consumer Income level Dynamic tables Chi-square test Economía Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS Carne de cerdo Consumidor Nivel de ingreso Tablas dinámicas Prueba ji-cuadrada Meet pork Consumer Income level Dynamic tables Chi-square test Economía Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS
spellingShingle	Carne de cerdo Consumidor Nivel de ingreso Tablas dinámicas Prueba ji-cuadrada Meet pork Consumer Income level Dynamic tables Chi-square test Economía Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS Carne de cerdo Consumidor Nivel de ingreso Tablas dinámicas Prueba ji-cuadrada Meet pork Consumer Income level Dynamic tables Chi-square test Economía Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206 Cortéz Reyes, Carlos Martín Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.
description	Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Economía).- Colegio de Postgraduados, 2018.
author2	ARANA CORONA, OSCAR ANTONIO; 75440
author_facet	ARANA CORONA, OSCAR ANTONIO; 75440 CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206 Cortéz Reyes, Carlos Martín
format	Tesis
topic_facet	Carne de cerdo Consumidor Nivel de ingreso Tablas dinámicas Prueba ji-cuadrada Meet pork Consumer Income level Dynamic tables Chi-square test Economía Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS::PRODUCCIÓN ANIMAL::PORCINOS
author	CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206 Cortéz Reyes, Carlos Martín
author_sort	CORTEZ REYES, CARLOS MARTIN; 702206
title	Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.
title_short	Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.
title_full	Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.
title_fullStr	Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.
title_full_unstemmed	Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.
title_sort	postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de tlaxcala, morelos, hidalgo, guerrero, puebla y méxico.
publishDate	2018
url	http://hdl.handle.net/10521/3038
work_keys_str_mv	AT cortezreyescarlosmartin702206 posturadelconsumidordecarnedecerdoenlosestadosdetlaxcalamoreloshidalgoguerreropueblaymexico AT cortezreyescarlosmartin posturadelconsumidordecarnedecerdoenlosestadosdetlaxcalamoreloshidalgoguerreropueblaymexico
_version_	1769605575577960448

Postura del consumidor de carne de cerdo en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México.

Similar Items

Resource Map