Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla

Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional).- Colegio de Postgraduados, 2009.

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: XICOHTENCATL CONTRERAS, OSCAR; 173654, Xicohtencatl Contreras, Oscar
Other Authors: RODRIGUEZ HERNANDEZ, JOSE VICTOR; 120372
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: 2009
Subjects:Integración, Análisis, Difusión, Maestría, EDAR, Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional, Integration, Analysis, Dissemination,
Online Access:http://hdl.handle.net/10521/1369
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id oai:colposdigital.colpos.mx:10521-1369
record_format koha
institution COLPOS
collection DSpace
country México
countrycode MX
component Bibliográfico
access En linea
databasecode dig-colpos
tag biblioteca
region America del Norte
libraryname Departamento de documentación y biblioteca de COLPOS
language spa
topic Integración
Análisis
Difusión
Maestría
EDAR
Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional
Integration
Analysis
Dissemination
Integración
Análisis
Difusión
Maestría
EDAR
Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional
Integration
Analysis
Dissemination
spellingShingle Integración
Análisis
Difusión
Maestría
EDAR
Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional
Integration
Analysis
Dissemination
Integración
Análisis
Difusión
Maestría
EDAR
Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional
Integration
Analysis
Dissemination
XICOHTENCATL CONTRERAS, OSCAR; 173654
Xicohtencatl Contreras, Oscar
Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla
description Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional).- Colegio de Postgraduados, 2009.
author2 RODRIGUEZ HERNANDEZ, JOSE VICTOR; 120372
author_facet RODRIGUEZ HERNANDEZ, JOSE VICTOR; 120372
XICOHTENCATL CONTRERAS, OSCAR; 173654
Xicohtencatl Contreras, Oscar
format Tesis
topic_facet Integración
Análisis
Difusión
Maestría
EDAR
Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional
Integration
Analysis
Dissemination
author XICOHTENCATL CONTRERAS, OSCAR; 173654
Xicohtencatl Contreras, Oscar
author_sort XICOHTENCATL CONTRERAS, OSCAR; 173654
title Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla
title_short Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla
title_full Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla
title_fullStr Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla
title_full_unstemmed Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla
title_sort estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de chignahuapan, puebla
publishDate 2009
url http://hdl.handle.net/10521/1369
work_keys_str_mv AT xicohtencatlcontrerasoscar173654 estudiodelacadenaagroalimentariadelaespecieovinaenelmunicipiodechignahuapanpuebla
AT xicohtencatlcontrerasoscar estudiodelacadenaagroalimentariadelaespecieovinaenelmunicipiodechignahuapanpuebla
_version_ 1769605243845214208
spelling oai:colposdigital.colpos.mx:10521-13692022-02-24T21:05:41Z Estudio de la cadena agroalimentaria de la especie ovina en el municipio de Chignahuapan, Puebla XICOHTENCATL CONTRERAS, OSCAR; 173654 Xicohtencatl Contreras, Oscar RODRIGUEZ HERNANDEZ, JOSE VICTOR; 120372 Integración Análisis Difusión Maestría EDAR Estrategías para el Desarrollo Agrícola Regional Integration Analysis Dissemination Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional).- Colegio de Postgraduados, 2009. En una economía globalizada, el estudio y diseño de estrategias agroindustriales debe abordarse desde el concepto y enfoque de cadena agroalimentaria. Los cambios en el sector primario y en los procesos agroindustriales para atender las necesidades y preferencias del consumidor, merecen toda nuestra atención para identificar las oportunidades y amenazas que representan para los productores primarios. El enfoque de cadenas agroalimentarias está reemplazando el concepto tradicional de análisis de la producción y de los negocios como elementos segmentados. Los objetivos de la presente investigación se centran en la descripción, análisis, así como de una explicación del funcionamiento de la cadena agroalimentaria de la especie ovina; es decir, el funcionamiento de los eslabones de producción, comercialización, transformación y consumo de carne de ovino. El estudio se realizó en el municipio de Chignahuapan, Puebla, comprendiendo el eslabón de producción, el eslabón comercialización integrando los de origen local y los externos, en el eslabón transformación, se consideraron restaurantes establecidos en el centro y los que se ubican dentro del mercado de Chignahuapan, como eslabón final, se tomo en cuenta a los consumidores turísticos y los que provienen de regiones aledañas La investigación se realizó en dos fases de campo; una implicó el hecho de involucrar y reafirmar el problema de investigación, manifestándose en el primer cuestionario piloto, en el que se identificaron situaciones segmentadas en cada uno de los eslabones, implicando a una muestra aleatoria simple; la segunda fase correspondió a profundizar la reflexión sobre los objetivos, para diseñar los indicadores a considerar en la investigación. Se encontró que los eslabones de producción y comercialización registran poca comunicación entre ellos, lo que señala un funcionamiento fragmentado de la cadena. Al interior de cada eslabón los agentes económicos pocas ocasiones se consideran, señalando con ello el funcionamiento de estos procesos, respondiendo a los intereses particulares de cada eslabón unido al interés global de la cadena agroalimentaria._______In a globalized economy, the study and design of agribusiness must be addressed from the concept agro feeding chain. Changes in the primary sector and the agro-industrial processes to meet the needs and preferences of consumers, deserve our full attention to identify the opportunities and threats posed to primary producers. The focus of agro feeding chains are replacing the traditional analysis of production and business as being targeted. The objectives of this research focuses on the description, analysis, and an explanation of the functioning of the agro feeding chains of the sheep, ie the functioning of the links in production, marketing, processing and consumption of sheep meat .The study was conducted in the municipality of Chignahuapan, Puebla, including the link of production, marketing link integrating the local home and external link in the processing, restaurants were established in the center and those located within the market of Chignahuapan as final step is to take into account tourism consumers and those from neighboring regions The research was conducted in two phases of field, a fact entailed engaging and reaffirm the research problem, showing up in the first questionnaire Pilot, which were identified in situations segmented every link, involving a simple random sample, the second phase corresponded to deepen reflection on the objectives, to design the indicators to be considered in the investigation. It was found that the links of production and marketing recorded little communication between them, which indicates a fragmented operation of the chain. Inside each link operators rarely considered, pointing to the operation of these processes, responding to the particular interests of each link attached to the interest of the global food chain. CONACYT 2012-09-08T12:22:16Z 2012-09-08T12:22:16Z 2009 Tesis masterThesis http://hdl.handle.net/10521/1369 spa application/pdf