Oriënterend onderzoek vleesidentificering op basis van aminozuurpatroon
Nagaan of het aminozuurpatroon van diverse soorten vlees (onverhit en verhit) zodanig uniek is, dat het als eigenschap ter identificering en kwantificering gebruikt kan worden. Monsters kip, varken, paard en rund werden onderzocht op aminozuursamenstelling, vet, eiwit en vocht. De monsters waren zowel ongekookt (vers) als gekookt vlees (15 min).
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
RIKILT
|
| Subjects: | amino acids, composition, meat, aminozuren, samenstelling, vlees, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/oriënterend-onderzoek-vleesidentificering-op-basis-van-aminozuurp |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Nagaan of het aminozuurpatroon van diverse soorten vlees (onverhit en verhit) zodanig uniek is, dat het als eigenschap ter identificering en kwantificering gebruikt kan worden. Monsters kip, varken, paard en rund werden onderzocht op aminozuursamenstelling, vet, eiwit en vocht. De monsters waren zowel ongekookt (vers) als gekookt vlees (15 min). |
|---|