De chemische en microbiologische kwaliteit van bij de detailhandel gekocht rundergehakt
In november 1990 werden 99 monsters rundergehakt chemisch en microbiologisch onderzocht. Het chemisch onderzoek bestond uit de bepaling van de gehaltes aan vocht, vet, eiwit, collageen en varkensvlees. Uit de analyseresultaten werden de vocht/eiwitverhoudingen en de collageen/eiwitverhoudingen berekend. Het microbiologisch onderzoek bestond uit de bepaling van het mesofiel aëroob kiemgetal, het enterokiemgetal en de aanwezigheid van Salmonellae.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
RIKILT
|
| Subjects: | animal products, beef, ground beef, netherlands, quality, veal, dierlijke producten, kalfsvlees, kwaliteit, nederland, rundergehakt, rundvlees, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/de-chemische-en-microbiologische-kwaliteit-van-bij-de-detailhande |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|