Vleesminnaars, vleesminderaars en vleesmijders : duurzame eiwitconsumptie in een carnivore eetcultuur
Deze studie behandelt de verduurzaming van onze vleesconsumptie vanuit een consumentenperspectief. Naast een historische schets van de Nederlandse eiwitpolitiek wordt ingegegaan op de huidige 'carnivore' eetcultuur, de rol van prijs en de veranderbaarheid van consumenten. Betrokken stakeholders spreken zich uit over de vermarkting van duurzame eiwitalternatieven. Consumenten zelf komen ook aan het woord over wat vlees voor hen betekent. Tot slot wordt aangegeven welke marktstrategieën en veranderingsroutes kunnen bijdragen aan de eiwittransitie.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | External research report biblioteca |
| Language: | Dutch |
| Published: |
LEI
|
| Subjects: | consumer behaviour, consumer preferences, consumption, feeding habits, meat, meat alternates, netherlands, protein foods, protein sources, proteins, substitutes, sustainability, consumentengedrag, consumentenvoorkeuren, consumptie, duurzaamheid (sustainability), eiwitbronnen, eiwitrijke voedingsmiddelen, eiwitten, nederland, vervangmiddelen, vlees, vleesvervangers, voedingsgewoonten, |
| Online Access: | https://research.wur.nl/en/publications/vleesminnaars-vleesminderaars-en-vleesmijders-duurzame-eiwitconsu-2 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Deze studie behandelt de verduurzaming van onze vleesconsumptie vanuit een consumentenperspectief. Naast een historische schets van de Nederlandse eiwitpolitiek wordt ingegegaan op de huidige 'carnivore' eetcultuur, de rol van prijs en de veranderbaarheid van consumenten. Betrokken stakeholders spreken zich uit over de vermarkting van duurzame eiwitalternatieven. Consumenten zelf komen ook aan het woord over wat vlees voor hen betekent. Tot slot wordt aangegeven welke marktstrategieën en veranderingsroutes kunnen bijdragen aan de eiwittransitie. |
|---|