Caracterización higiénico sanitaria de los rastros municipales y privados en la República Guatemala
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo a nivel nacional, para lo cual se dividió en 4 regiones: Ø Nor Oriente “Región I” (62 municipios) que comprende los departamentos de: Petén, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Izabal, Zacapa y Chiquimula. A cargo de Br. Jorge Oswaldo Gómez Mendoza Ø Centro Oriente “Región II” (86 municipios) que comprende los departamentos de: Guatemala, el Progreso, Jalapa, Sacatepéquez, Chimaltenango y parte alta de Jutiapa y Santa Rosa. A cargo de MEP Juan Carlos Monzón Samayoa Ø Litoral Pacífico “Región III” (68 municipios) que comprende los departamentos de: Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, parte baja de Quetzaltenango, San Marcos Santa Rosa y Jutiapa. A cargo de Br. Edgar David Loaiza de Paz Ø Nor Occidente “Región IV” (115 municipios) que comprende los departamentos de: Sololá, Quiché, Totonicapán, Huehuetenango y parte alta de Quetzaltenango y San Marcos. A cargo de P.C. Thelma Yohana Rodas Soto. La evaluación se realizó durante los meses de febrero a septiembre del 2,003; con el propósito de realizar el estudio higiénico sanitario de los 220 rastros habilitados en el país, de los cuales 200 son rastros de administración municipal y 20 son privados, a través de una encuesta de recolección de datos (anexo 2) la cual se llenó al momento de la matanza, evaluándose para ello 9 aspectos importantes y son: 1. Identificación 2. Localización 3. Administración 4. Abastecimiento cárnico 5. Propósito de destace 6. Facilidades y recursos 7. Construcción 8. Protección ambiental 9. Inspección higiénico sanitaria. El 89% de los rastros están localizados en áreas urbanas ocasionando malos olores, proliferación de vectores y roedores. A tal grado que el 4% carece del suministro de agua municipal potable y el 13% carecen de suministro de energía eléctrica.
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Thesis biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Subjects: | 636 Producción animal (Zootecnica), |
| Online Access: | http://www.repositorio.usac.edu.gt/7587/1/Tesis%20Meds%20Vets%20Jorge%20O%20G%C3%B3mez%20Mendoza%20Juan%20Carlos%20Monz%C3%B3n%20Samayoa%20Edgar%20David%20Loaiza%20de%20Paz%20Thelma%20Yohana%20Rodas%20Soto.pdf |
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| Summary: | El presente trabajo de investigación se llevó a cabo a nivel nacional, para lo cual se dividió en 4 regiones: Ø Nor Oriente “Región I” (62 municipios) que comprende los departamentos de: Petén, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Izabal, Zacapa y Chiquimula. A cargo de Br. Jorge Oswaldo Gómez Mendoza Ø Centro Oriente “Región II” (86 municipios) que comprende los departamentos de: Guatemala, el Progreso, Jalapa, Sacatepéquez, Chimaltenango y parte alta de Jutiapa y Santa Rosa. A cargo de MEP Juan Carlos Monzón Samayoa Ø Litoral Pacífico “Región III” (68 municipios) que comprende los departamentos de: Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, parte baja de Quetzaltenango, San Marcos Santa Rosa y Jutiapa. A cargo de Br. Edgar David Loaiza de Paz Ø Nor Occidente “Región IV” (115 municipios) que comprende los departamentos de: Sololá, Quiché, Totonicapán, Huehuetenango y parte alta de Quetzaltenango y San Marcos. A cargo de P.C. Thelma Yohana Rodas Soto. La evaluación se realizó durante los meses de febrero a septiembre del 2,003; con el propósito de realizar el estudio higiénico sanitario de los 220 rastros habilitados en el país, de los cuales 200 son rastros de administración municipal y 20 son privados, a través de una encuesta de recolección de datos (anexo 2) la cual se llenó al momento de la matanza, evaluándose para ello 9 aspectos importantes y son: 1. Identificación 2. Localización 3. Administración 4. Abastecimiento cárnico 5. Propósito de destace 6. Facilidades y recursos 7. Construcción 8. Protección ambiental 9. Inspección higiénico sanitaria. El 89% de los rastros están localizados en áreas urbanas ocasionando malos olores, proliferación de vectores y roedores. A tal grado que el 4% carece del suministro de agua municipal potable y el 13% carecen de suministro de energía eléctrica. |
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