Comparación sensorial de dos tipos de paté utilizando hígado de conejo (Oryctolagus cuniculus) y cerdo
Se procedió a la evaluación sensorial de agrado con un paté elaborado con carne e hígado de donejo y otro paté elaborado con carne e hígado de cerdo. Se pudo observar que sí es factible la elaboración de paté con carne e hígado de conejo para su comercialización, únicamente se recomienda utilizar otras alternativas de alimentación para el engorde de los conejos para bajar los costos del paté, ya que sí se encareció la elaboración del mismo por el valor actual de la carne de conejo. Los resultados de la prueba del análisis sensorial indicaron que las variables sabor, olor y textura, no mostraron diferencias estadísticas significativas en los dos tratamientos evaluados. Y para la variable color sí se halló diferencia siendo el paté de conejo el que obtuvo mayor nivel de agrado que el testigo
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dig-usac-32242016-01-21T17:05:54Z http://www.repositorio.usac.edu.gt/3224/ Comparación sensorial de dos tipos de paté utilizando hígado de conejo (Oryctolagus cuniculus) y cerdo Mendizabal Maldonado, Jhonny 636 Producción animal (Zootecnica) Se procedió a la evaluación sensorial de agrado con un paté elaborado con carne e hígado de donejo y otro paté elaborado con carne e hígado de cerdo. Se pudo observar que sí es factible la elaboración de paté con carne e hígado de conejo para su comercialización, únicamente se recomienda utilizar otras alternativas de alimentación para el engorde de los conejos para bajar los costos del paté, ya que sí se encareció la elaboración del mismo por el valor actual de la carne de conejo. Los resultados de la prueba del análisis sensorial indicaron que las variables sabor, olor y textura, no mostraron diferencias estadísticas significativas en los dos tratamientos evaluados. Y para la variable color sí se halló diferencia siendo el paté de conejo el que obtuvo mayor nivel de agrado que el testigo 2009-11 Thesis NonPeerReviewed text es cc_by_nc_nd http://www.repositorio.usac.edu.gt/3224/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Jhonny%20Mendizabal%20M.pdf Mendizabal Maldonado, Jhonny (2009) Comparación sensorial de dos tipos de paté utilizando hígado de conejo (Oryctolagus cuniculus) y cerdo. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala. |
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636 Producción animal (Zootecnica) 636 Producción animal (Zootecnica) Mendizabal Maldonado, Jhonny Comparación sensorial de dos tipos de paté utilizando hígado de conejo (Oryctolagus cuniculus) y cerdo |
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Se procedió a la evaluación sensorial de agrado con un paté elaborado con carne e hígado de donejo y otro paté elaborado con carne e hígado de cerdo. Se pudo observar que sí es factible la elaboración de paté con carne e hígado de conejo para su comercialización, únicamente se recomienda utilizar otras alternativas de alimentación para el engorde de los conejos para bajar los costos del paté, ya que sí se encareció la elaboración del mismo por el valor actual de la carne de conejo. Los resultados de la prueba del análisis sensorial indicaron que las variables sabor, olor y textura, no mostraron diferencias estadísticas significativas en los dos tratamientos evaluados. Y para la variable color sí se halló diferencia siendo el paté de conejo el que obtuvo mayor nivel de agrado que el testigo |
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