Determinación de la presencia de Salmonella en cerdos faenados en una planta de la ciudad de Guatemala.

El estudio se realizó en una planta de sacrificio y faenado en la zona 17 Ciudad de Guatemala durante un período de 5 semanas. Se tuvo como objetivo contribuir al estudio de Salmonella sp. en cerdos, lográndolo al determinar la presencia de Salmonella sp. a partir de muestras de nódulo linfático mesentérico, vesícula biliar e hisopados de cavidad abdominal. El estudio se planteó para evaluar la amenaza que significa la Salmonella en carne de cerdo en nuestro país como patógeno alimentario, junto con la creciente importancia de su papel en bloqueos comerciales. Para lograr dicho estudio, de corte transversal, se realizaron muestreos sistemáticos semanales en los cuales se obtuvieron las muestras antes mencionadas de cada cerdo con materiales estériles, un total de 30 cerdos (90 muestras totales, población de 5000 cerdos), las cuales fueron preenriquecidas, posteriormente trasladadas a caldos selectivos, luego sembradas en medios de cultivo selectivos, y los resultados positivos sometidos a una prueba confirmativa para tratar de identificarlas; luego los resultados fueron analizados mediante a estadística descriptiva, obteniendo 2 cerdos positivos y 4 muestras positivas (2 de nódulo linfático, 1 de vesícula biliar y 1 de cavidad abdominal), no pudiendo identificar ni la especie ni el serovar que los estaba afectando.