Evaluación de la actividad enzimática en los diferentes segmentos del fruto de la piña (Ananas comosus), provenientes de un sistema de manufactura de rodajas de mesocarpo enlatado para aplicación en la industria panificadora

Evaluación de la actividad enzimática en los diferentes segmentos del fruto de la piña (Ananas comosus), provenientes de un sistema de manufactura de rodajas de mesocarpo enlatado para aplicación en la industria panificadora

Evaluar la actividad enzimática de la bromelina en el eje de inflorescencia y exocarpo del fruto de la piña (Ananas comosus) provenientes de un sistema de manufactura de rodajas de mesocarpo enlatado, para posible aplicación en la industria panificadora.

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Main Author: Dardon Juárez, Edna Marina
Format: Thesis biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Subjects:540 Química y ciencias afines,
Online Access:http://www.repositorio.usac.edu.gt/1514/1/Edna%20Marina%20Dardon%20Juarez.pdf
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