La cadena de la carne porcina en la provincia de Córdoba
Este trabajo se enmarca en el Proyecto de Cadenas Agroalimentarias y Agroindustriales de INTA orientado a describir la dinámica de la cadena porcina en la provincia de Córdoba. Se llevó a cabo entre dos universidades nacionales y la regional de INTA. Se realizó recopilación de información secundaria, e información primaria a través de entrevistas a una muestra de frigoríficos y fábricas de chacinados. Esta cadena adquiere importancia en virtud del crecimiento de su existencia, la cantidad de predios, una infraestructura de procesamiento importante y el mayor consumo de este producto.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | bookPart biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)
2013
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| Subjects: | Carne de cerdo, Cadena de producción, Análisis económico, Córdoba, Argentina, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/26007 |
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