Evaluación del efecto de la concentración de glicerol sobre las características ópticas y de barrera de películas a base de la mezcla de alginato y pectina

"Debido a la creciente preocupación de sustituir empaques plásticos por empaques biodegradables y a la búsqueda de tecnologías para prolongar la vida de anaquel en los alimentos, existen diversos estudios de películas. Las películas obtenidas con polisacáridos son una opción atractiva porque estos compuestos son abundantes en la naturaleza y renovables, además provienen de diversas fuentes. El objetivo del presente trabajo es investigar el efecto de la concentración de glicerol en las características ópticas y de permeabilidad al vapor de agua sobre las películas elaboradas con una mezcla de alginato y pectina. El presente trabajo de investigación se realizó en dos etapas. La primera consistió en estudiar las propiedades físicas como grosor, color, opacidad, porciento de transmitancia, solubilidad, humedad y permeabilidad al vapor de agua de las películas compuestas a base de una mezcla de alginato y pectina en diferentes proporciones, agregando glicerol como plastificante"

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Main Author: Martínez Martínez, Dulce Maleni
Other Authors: Ruelas Chacón, Xóchitl
Format: Tesis de licenciatura biblioteca
Language:Español
Subjects:Películas comestibles, Recubrimientos biodegradables - Hidrocolodes - Goma gelano, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA,
Online Access:http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/561
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spelling dig-uaaan-mx-123456789-5612022-01-12T09:00:38Z Evaluación del efecto de la concentración de glicerol sobre las características ópticas y de barrera de películas a base de la mezcla de alginato y pectina Martínez Martínez, Dulce Maleni Acceso Abierto CC BY-NC-ND - Atribución-Nocomercial-SinDerivadas Películas comestibles Recubrimientos biodegradables - Hidrocolodes - Goma gelano CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA "Debido a la creciente preocupación de sustituir empaques plásticos por empaques biodegradables y a la búsqueda de tecnologías para prolongar la vida de anaquel en los alimentos, existen diversos estudios de películas. Las películas obtenidas con polisacáridos son una opción atractiva porque estos compuestos son abundantes en la naturaleza y renovables, además provienen de diversas fuentes. El objetivo del presente trabajo es investigar el efecto de la concentración de glicerol en las características ópticas y de permeabilidad al vapor de agua sobre las películas elaboradas con una mezcla de alginato y pectina. El presente trabajo de investigación se realizó en dos etapas. La primera consistió en estudiar las propiedades físicas como grosor, color, opacidad, porciento de transmitancia, solubilidad, humedad y permeabilidad al vapor de agua de las películas compuestas a base de una mezcla de alginato y pectina en diferentes proporciones, agregando glicerol como plastificante" Ruelas Chacón, Xóchitl Rodríguez Gutiérrez, Luis Rebolloso Padilla, Oscar Noé 2014-12-05 Tesis de licenciatura Versión publicada PDF http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/561 Español Estudiantes Investigadores
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