Propuesta de reformas al reglamento sobre la administración del rastro del Municipio de Cuernavaca, Morelos

"El rastro municipal de Cuernavaca, Morelos, donde se desarrolló el presente trabajo de investigación de tesis, se encuentra localizado sobre el boulevard Paseo Cuauhnahuac S/N. Km. 1.5, carretera a Cuautla, colonia Ricardo Flores Magón. Actualmente el rastro cuenta con una superficie de 75 mts. De ancho por 360 mts. De largo, lo que da una superficie de 27,000 metros cuadrados, aproximadamente. Dentro de sus instalaciones cuenta con caseta de policía, oficina, cámara frigorífica, sala de faenado, corrales, campo de fútbol, entre otras instalaciones de gran utilidad. Debido a la dinámica de la población, este se encuentra dentro de la zona urbana, teniendo un impacto negativo hacia la población aledaña y el entorno ecológico. Es este caso el usuario deberá pagar por el servicio que proporciona el rastro. Bajo ciertos acuerdos que se han tomado, la recepción de los animales se hace las 24 hrs. Debiendo presentar la guía de traslado y la factura de compra-venta del ganado antes del sacrificio del mismo. El promedio mensual de animales sacrificados en este rastro es de 1,200 reses, 600 cerdos, 230 ovinos y caprinos. La insensibilización del animal en pie consiste enganchado o colgado de los animales sacrificados y sangrado. El rastro municipal de Cuernavaca se encuentra con muchas carencias, las cuales son muy notorias y por ende hace menos eficiente el trabajo operativo del personal, así, afectando el producto final (carne, vísceras, etc.). 2 Los animales son recibidos las 24 horas, solo que la hora para confirmar la confrontación se termina a las 8:00 p.m. Ya después de haber pasado esta hora el encargado del rastro no acepta la confrontación de animales extras, esta situación afecta de manera directa a los usuarios y el nivel de ingresos del municipio. El rastro cuenta con un Médico Veterinario Zootecnista, el cual hace la inspección de las cabezas, vísceras y canales. Por las distintas razones ya mencionadas les presentamos una propuesta de reformas al reglamento sobre la administración del Rastro del Municipio de Cuernavaca, Morelos. Ya que el servicio que presta el rastro es de vital importancia en el municipio"

Bibliographic Details

Main Author:	Montes de Oca, Omar Román
Other Authors:	Cabral Martell, Agustín
Format:	Tesis de licenciatura biblioteca
Language:	Español
Subjects:	Rastro TSS, Calidad, Inocuidad, Normas Oficiales Mexicanas, Rastro TIF, Sanidad, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA,
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