Análisis sensorial y análisis de preferencia de yogures elaborados con jugos de frutas como estrategia de fortificación en polifenoles

Análisis sensorial y análisis de preferencia de yogures elaborados con jugos de frutas como estrategia de fortificación en polifenoles

Tesina de Licenciatura en Nutrición -- CRSF

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Main Author: Gotte, Graciela L.
Format: Thesis biblioteca
Language:Spanish / Castilian
Published: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRSF 2022-08
Subjects:POLIFENOLES, YOGUR, BENEFICIOS, PULPA DE FRUTAS, ANALISIS SENSORIAL,
Online Access:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/560
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spelling dig-riucu-522-5602022-10-31T13:29:20Z Análisis sensorial y análisis de preferencia de yogures elaborados con jugos de frutas como estrategia de fortificación en polifenoles Gotte, Graciela L. POLIFENOLES YOGUR BENEFICIOS PULPA DE FRUTAS ANALISIS SENSORIAL Tesina de Licenciatura en Nutrición -- CRSF Los compuestos polifenólicos son metabolitos secundarios de las plantas que generan numerosos efectos benéficos en la salud de los consumidores Una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta humana son las frutas y sus jugos. 2022-10-31T13:29:20Z 2022-10-31T13:29:20Z 2022-08 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/560 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay -- CRSF
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