Parámetros texturales de fideos secos libres de gluten fortificados con proteínas
Fil: Zubreski, Emilce Roxana. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales. Módulo de Farmacia y Bioquímica; Argentina.
Saved in:
Main Authors: | Zubreski, Emilce Roxana, Wrabensak, Alejandra M., De Lima Argüello, Paula B., Milde, Laura Beatriz, Brumovsky, Luis Alberto |
---|---|
Format: | info:eu-repo/semantics/conferenceObject biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Universidad Católica Argentina
|
Subjects: | Pastas, Sin gluten, Albúmina, Textura, Fideo fortificado, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/5343 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Desarrollo de productos alimenticios proteicos, secos, libres de gluten y naturalmente saborizados
by: Rodríguez, Melisa Anahí -
Parámetros fisicoquímicos, texturales y sensoriales de pastas a base de fécula de mandioca
by: Chigal, Paola Soledad -
Influencia del proceso de secado en las propiedades físicas de fideos libres de gluten
by: Chigal, Paola Soledad, et al. -
Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire
by: Chigal, Paola Soledad, et al. -
Development of gluten‑free and egg‑free pasta based on quinoa (Chenopdium quinoa Willd) with addition of lupine four, vegetable proteins and the oxidizing enzyme POx
by: Linares-García, Laura, et al.
Published: (2019-06)