Cecinas y fiambres a la chilena
Recetas de cocina y elaboración de paté, manteca, queso de cabeza, conservas de pescado
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| Format: | Monografía biblioteca |
| Published: |
Editora Nacional Gabriela Mistral
Mayo 1978
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| Subjects: | PRODUCTOS DE LA CARNE, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, PROCESAMIENTO, CARNE DE CERDO, AGROINDUSTRIA, PRODUCTOS ENLATADOS, CARNE EN CONSERVA, SACRIFICIO, INDUSTRIA DE LA CARNE, CECINA, CARNE DE AVES, |
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dig-odepa-123456789-347962019-10-30T01:05:03Z Cecinas y fiambres a la chilena Forster, Matilde PRODUCTOS DE LA CARNE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO CARNE DE CERDO AGROINDUSTRIA PRODUCTOS ENLATADOS CARNE EN CONSERVA SACRIFICIO INDUSTRIA DE LA CARNE CECINA CARNE DE AVES Recetas de cocina y elaboración de paté, manteca, queso de cabeza, conservas de pescado Tabla de temperatura en el agua y apreciación humana pág. 39 Cómo hacer una pesa de precisión, pág. 41-43 Tabla de tiempo y temperatura en carnes asadas (cerdo, vacuno, cordero, pollo, pavo, pato, ganso, conejo, pescados) pág. 45-46 Construcción ahumadero pág. 73-79 Arrollado de chancho pág. 81-84 Charqui de vacuno, pág. 89-90 Pescado seco pág. 88 3765 96 p 2019-10-30T01:05:02Z 2019-10-30T01:05:02Z Mayo 1978 Monografía M http://bibliotecadigital.odepa.gob.cl/handle/123456789/34796 Colección Hogar application/octet-stream Chile Santiago Editora Nacional Gabriela Mistral |
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