Agregando valor a la producción de kiwi del sudeste de la Provincia de Buenos Aires. Su identificación geográfica

El trabajo, enmarcado en un proyecto de vinculación tecnológica de la Secretaría de Políticas Universitarias, se propuso como objetivo general promover la valorización de la producción de kiwi del Sudeste de la provincia de Buenos Aires, contribuyendo a su posicionamiento en el mercado doméstico mayorista y minorista y al desarrollo de la actividad en la región. En el año 2020, la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales articuló los esfuerzos de la Cámara de productores de Kiwi de Mar del Plata, los Municipios de la región y la EEA Balcarce del INTA, para llevar a cabo investigaciones que permitieron dar cumplimiento a los requerimientos exigidos por el Ministerio de Agricultura para obtener la identificación geográfica (IG). Los estudios realizados, que permitieron un abordaje integral del tema, plantearon tres módulos de trabajo con dimensiones de análisis complementarios, referidos a: I) La calidad percibida por los consumidores de la región y los responsables de la comercialización mayorista, para distinguir efectivamente los atributos en base a los cuales trabajar para lograr la diferenciación del producto; II) La calidad objetiva, desde una perspectiva agronómica, con parámetros que permitieron comparar el kiwi local con otros importados disponibles en la zona; y III) La cuantificación del valor agregado por la producción de kiwi y su aporte al potencial crecimiento de la región.

Bibliographic Details

Main Authors:	Berges, Miriam, Lacaze, María Victoria, Lupín, Beatriz, Yommi, Alejandra, Tedesco, Lorena
Format:	info:eu-repo/semantics/bookPart biblioteca
Language:	spa
Published:	Universidad Nacional de Mar del Plata
Subjects:	Producción Alimentaria, Calidad de los Alimentos, Valor Agregado, Kiwi,
Online Access:	https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3936/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3936/1/berges-etal-2023.pdf
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