La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)
En esta publicación se presenta en primer lugar el valor nutricional de las hojas relacionado con los componentes que se encuentran en mayor cantidad, como son el agua, las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono. Se presenta también el contenido de vitaminas, minerales, componentes fitoquímicos y los relacionados con la capacidad antioxidante, los cuales no son nutrientes y aparecen ser responsables de la prevención, alivio y hasta curación de ciertas dolencias. Se finaliza el contenido con una aplicación práctica, factible de ser escalada a nivel industrial, para el aprovechamiento de las hojas.
Saved in:
Main Authors: | Villacrés, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, Álvarez, Javier, Quelal, María Belén |
---|---|
Format: | Boletín biblioteca |
Language: | esp |
Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2014
2014
|
Subjects: | QUINUA, CHENOPODIUM QUINOA, HOJAS DE QUINUA, VALOR NUTRITIVO, NUTRICIÓN, NUTRICIÓN HUMANA, CULTIVOS ANDINOS, |
Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2653 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Caracterización química-nutritiva de 10 lineas de quinuas ecuatorianas (Chenopodium quinoa W.)
by: Rubio, Armando
Published: (1989) -
Desarrollo y evaluación de una formulación base para la elaboración de una sopa instantánea utilizando hojas de quinua (Chenopodium quinoa willd)
by: Villacrés, Elena, et al.
Published: (2011-11) -
Valor nutritivo y usos de la quinua
by: Peralta I., Eduardo
Published: (1985-10-16) -
La quinua grano de oro de los Andes
by: Nieto C., Carlos, et al.
Published: (1990) -
Valoración nutricional y aceptabilidad de algunas recetas preparadas a base de quinua
by: Lara, Nelly, et al.
Published: (1991-02)