La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

En esta publicación se presenta en primer lugar el valor nutricional de las hojas relacionado con los componentes que se encuentran en mayor cantidad, como son el agua, las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono. Se presenta también el contenido de vitaminas, minerales, componentes fitoquímicos y los relacionados con la capacidad antioxidante, los cuales no son nutrientes y aparecen ser responsables de la prevención, alivio y hasta curación de ciertas dolencias. Se finaliza el contenido con una aplicación práctica, factible de ser escalada a nivel industrial, para el aprovechamiento de las hojas.

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Main Authors: Villacrés, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, Álvarez, Javier, Quelal, María Belén
Format: Boletín biblioteca
Language:esp
Published: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2014 2014
Subjects:QUINUA, CHENOPODIUM QUINOA, HOJAS DE QUINUA, VALOR NUTRITIVO, NUTRICIÓN, NUTRICIÓN HUMANA, CULTIVOS ANDINOS,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2653
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spelling dig-iniap-41000-26532018-04-11T16:20:44Z La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd) Boletín Técnico no. 166 Villacrés, Elena Silva, Edmundo Cuadrado, Lourdes Álvarez, Javier Quelal, María Belén QUINUA CHENOPODIUM QUINOA HOJAS DE QUINUA VALOR NUTRITIVO NUTRICIÓN NUTRICIÓN HUMANA CULTIVOS ANDINOS En esta publicación se presenta en primer lugar el valor nutricional de las hojas relacionado con los componentes que se encuentran en mayor cantidad, como son el agua, las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono. Se presenta también el contenido de vitaminas, minerales, componentes fitoquímicos y los relacionados con la capacidad antioxidante, los cuales no son nutrientes y aparecen ser responsables de la prevención, alivio y hasta curación de ciertas dolencias. Se finaliza el contenido con una aplicación práctica, factible de ser escalada a nivel industrial, para el aprovechamiento de las hojas. 2016-04-19T14:23:48Z 2016-04-19T14:23:48Z 2014 Boletín 978-9942-07-734-9 *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/BT-166) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2653 esp 31 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2014
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description En esta publicación se presenta en primer lugar el valor nutricional de las hojas relacionado con los componentes que se encuentran en mayor cantidad, como son el agua, las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono. Se presenta también el contenido de vitaminas, minerales, componentes fitoquímicos y los relacionados con la capacidad antioxidante, los cuales no son nutrientes y aparecen ser responsables de la prevención, alivio y hasta curación de ciertas dolencias. Se finaliza el contenido con una aplicación práctica, factible de ser escalada a nivel industrial, para el aprovechamiento de las hojas.
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