La quinua: un gran alimento y su utilización
El Ecuador es un país con un gran potencial agrícola, sin embargo, existen grandes sectores de la población rural y urbana que sufren hambre y presentan graves síntomas de desnutrición. La mala alimentación, y en consecuencia la desnutrición, son flagelos que azotan a la población adulta y escolar, principalmente. Este boletín presenta una valiosa alternativa de solución, al menos parcial de estos problemas, con el objetivo principal de incentivar el consumo de alimentos de alto valor nutritivo. Existen plantas con cuyos granos y hojas se incrementaría el consumo de proteínas, almidones, minerales y vitaminas, en cantidad y balance superior al que nos proporcionan actualmente muchos alimentos. La necesidad de fuentes alternativas de alimentación ha motivado al INIAP para impulsar la investigación de algunas plantas nativas, las cuales habían sido olvidadas. Una de estas importantes plantas es la quinua (Chenopodium quinoa W.). Se ha determinado en el país, que una de las causas para la pérdida gradual en el hábito de cultivar y consumir la quinua, es el desconocimiento del valor nutritivo del grano y la hoja, además de la gran variabilidad de platos que con ellos se puede preparar.
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Format: | Boletín biblioteca |
Language: | esp |
Published: |
Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Cultivos Andinos, 1985
1985-08
|
Subjects: | QUINUA, CHENOPODIUM QUINOA, CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS, CULTIVOS ANDINOS, VALOR NUTRITIVO, |
Online Access: | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/251 |
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dig-iniap-41000-2512023-12-04T02:54:59Z La quinua: un gran alimento y su utilización Boletin Divulgativo no. 175 Peralta I., Eduardo QUINUA CHENOPODIUM QUINOA CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS CULTIVOS ANDINOS VALOR NUTRITIVO El Ecuador es un país con un gran potencial agrícola, sin embargo, existen grandes sectores de la población rural y urbana que sufren hambre y presentan graves síntomas de desnutrición. La mala alimentación, y en consecuencia la desnutrición, son flagelos que azotan a la población adulta y escolar, principalmente. Este boletín presenta una valiosa alternativa de solución, al menos parcial de estos problemas, con el objetivo principal de incentivar el consumo de alimentos de alto valor nutritivo. Existen plantas con cuyos granos y hojas se incrementaría el consumo de proteínas, almidones, minerales y vitaminas, en cantidad y balance superior al que nos proporcionan actualmente muchos alimentos. La necesidad de fuentes alternativas de alimentación ha motivado al INIAP para impulsar la investigación de algunas plantas nativas, las cuales habían sido olvidadas. Una de estas importantes plantas es la quinua (Chenopodium quinoa W.). Se ha determinado en el país, que una de las causas para la pérdida gradual en el hábito de cultivar y consumir la quinua, es el desconocimiento del valor nutritivo del grano y la hoja, además de la gran variabilidad de platos que con ellos se puede preparar. 2015-05-12T23:54:19Z 2015-05-12T23:54:19Z 1985-08 Boletín *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/BD-175) http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/251 esp 17 p. application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Cultivos Andinos, 1985 |
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El Ecuador es un país con un gran potencial agrícola, sin embargo, existen grandes sectores de la población rural y urbana que sufren hambre y presentan graves síntomas de desnutrición.
La mala alimentación, y en consecuencia la desnutrición, son flagelos que azotan a la población adulta y escolar, principalmente.
Este boletín presenta una valiosa alternativa de solución, al menos parcial de estos problemas, con el objetivo principal de incentivar el consumo de alimentos de alto valor nutritivo. Existen plantas con cuyos granos y hojas se incrementaría el consumo de proteínas, almidones, minerales y vitaminas, en cantidad y balance superior al que nos proporcionan actualmente muchos alimentos.
La necesidad de fuentes alternativas de alimentación ha motivado al INIAP para impulsar la investigación de algunas plantas nativas, las cuales habían sido olvidadas. Una de estas importantes plantas es la quinua (Chenopodium quinoa W.).
Se ha determinado en el país, que una de las causas para la pérdida gradual en el hábito de cultivar y consumir la quinua, es el desconocimiento del valor nutritivo del grano y la hoja, además de la gran variabilidad de platos que con ellos se puede preparar. |
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