Determinação de açúcares em mosto, sucos de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência (Clae).

Um método simples e rápido foi desenvolvido e validado para quantificar glicose, frutose e sacarose em mosto de uva, suco de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a validação do método proposto, foram avaliados os parâmetros seletividade, linearidade, exatidão, repetibilidade, precisão intermediária e os limites de detecção e quantificação. O método desenvolvido mostrou-se preciso e exato para determinar glicose, sacarose e frutose em todos os produtos avaliados, podendo ser útil para diversos propósitos, tais como: monitoramento da fermentação alcoólica, detecção de fraudes, predição do grau alcoólico de vinhos, dentre outros.

Bibliographic Details

Main Authors:	CORREA, L. C., RYBKA, A. C. P., SILVA, P. T. de S. e, BIASOTO, A. C. T., PEREIRA, G. E.
Other Authors:	LUIZ CLAUDIO CORREA, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; PAULA TEREZA DE SOUZA E SILVA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Format:	Folhetos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2013
Subjects:	Suco de uva, Uva, Vinho, Análise Química, Frutose, Glicose, Sacarose, Grapes,
Online Access:	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981635
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