Implantação das BPE/BPF em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho.
Cuidados na elaboração dos produtos vinícolas; Elaboração no check-list aplicados as vinícolas; Elaboração do plano APPCC.
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2011
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Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/950555 |
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dig-infoteca-e-doc-9505552020-01-15T19:52:06Z Implantação das BPE/BPF em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho. PEREIRA, G. E. SILVA, G. A. da BIASOTO, A. C. T. GUERRA, C. C. NODARI, M. L. MARTELLO, L. MARTINS, M. GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MARIANA LENZI NODARI, SENAI; LEONIR MARTELLO, SENAI; MARIAMA MARTINS, SENAI. Boas Práticas Agrícolas Boas Práticas de Fabricação Espumante Implantação Check-list Viticultura Uva Vinho Suco Produção Segurança alimentar Processamento Planejamento APPCC Higiene Manutenção Transporte Grapes Cuidados na elaboração dos produtos vinícolas; Elaboração no check-list aplicados as vinícolas; Elaboração do plano APPCC. Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS. 2020-01-15T19:52:00Z 2020-01-15T19:52:00Z 2013-02-21 2011 2020-01-15T19:52:00Z Parte de livro In: PEREIRA, G. E.; HOFFMANN, A.; GARRIDO, L. da R.; SILVEIRA, S. V. da (Ed.). Cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos. Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/950555 pt_BR pt_BR (Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7). openAccess p. 61-74. |
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