Biofortificação: o feijão-caupi combate a desnutrição.

Biofortificação: o feijão-caupi combate a desnutrição.

O feijão-caupi ou feijão-de-corda (Vigna unguiculata L. Walp.) é uma das culturas mais importantes na região Norte e Nordeste do Brasil, como alimento humano. Seus grãos são consumidos na forma seca (quiescente) ou verde (imatura). Nutricionalmente são predominantemente constituídos de carboidratos (65% em média) e proteína (24% em média), representando também uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais. Entre os micronutrientes mais importantes presentes nos grãos de feijão-caupi podemos citar o ferro e o zinco.

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Main Author: ROCHA, M. de M.
Other Authors: MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Format: Artigo na mídia biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2007
Subjects:Deficiência Nutricional, Feijão de Corda, Tecnologia,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/69723
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spelling dig-infoteca-e-doc-697232023-10-25T13:53:55Z Biofortificação: o feijão-caupi combate a desnutrição. ROCHA, M. de M. MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN. Deficiência Nutricional Feijão de Corda Tecnologia O feijão-caupi ou feijão-de-corda (Vigna unguiculata L. Walp.) é uma das culturas mais importantes na região Norte e Nordeste do Brasil, como alimento humano. Seus grãos são consumidos na forma seca (quiescente) ou verde (imatura). Nutricionalmente são predominantemente constituídos de carboidratos (65% em média) e proteína (24% em média), representando também uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais. Entre os micronutrientes mais importantes presentes nos grãos de feijão-caupi podemos citar o ferro e o zinco. Artigo originalmente publicado pelo O Estado do Maranhão, 30/11/2007. 2023-10-25T13:53:55Z 2023-10-25T13:53:55Z 2008-03-22 2007 Artigo na mídia Disponível em: <http://blog.ecodebate.com.br/2007/11/30/biofortificacao-o-feijao-caupi-combate-a-desnutricao-por-maurisrael-de-moura-rocha/>. Acesso em: 30 nov. 2007. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/69723 Portugues pt_BR openAccess
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