Água de coco verde refrigerada.

Água de coco verde refrigerada.

Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção: recepção e pesagem, seleção e lavagem, abertura e extração da água, filtração, envase, resfriamento, armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF): instalações, pessoal, procedimentos.

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Main Authors: CABRAL, L. M. C., PENHA, E. das M., MATTA, V. M. da
Other Authors: LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2005
Subjects:Coco verde, Conservação, Processamento,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415609
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