Caracterização de ácidos graxos livres nos corpos protéicos do milho por RMN.

Caracterização de ácidos graxos livres nos corpos protéicos do milho por RMN.

É bem-conhecida a deficiência nutricional das proteínas do grão de milho por seu baixo teor de triptofano e lisina (Lastity, 1996). Como o milho é uma das principais fontes protéicas da dieta humana e animal, há grande interesse em melhorar sua qualidade protéica. As proteínas de reserva (zeínas) representam de 75 a 80% das proteínas deste cereal e por isso as técnicas usadas para melhorar a qualidade protéica estão relacionadas com a sua redução nos grãos ou à modificação do conteúdo de seus aminoácidos.

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Main Authors: FORATO, L. A., COLNAGO, L. A., GARRAT, R., LOPES, M. A.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 1997
Subjects:Proteínas, Grão de milho, Zeínas, Raios X, RMN,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/29623
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