Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia
A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | Maracujá da Caatinga, Passiflora cincinnata, Maracujá do mato, Caracterização físico-química, Geléia, Tecnologia de alimento, Polpa, Caatinga, Biodiversidade, Biodiversity, Fruit crops, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1056530 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!