Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia
A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
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2016
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dig-infoteca-e-doc-10565302017-08-16T14:18:31Z Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia CASTRO, C. D. P. da C. RYBKA, A. C. P. CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA. Maracujá da Caatinga Passiflora cincinnata Maracujá do mato Caracterização físico-química Geléia Tecnologia de alimento Polpa Caatinga Biodiversidade Biodiversity Fruit crops A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto. 2016-11-17T11:11:11Z 2016-11-17T11:11:11Z 2016-11-17 2016 2017-02-17T11:11:11Z Folhetos Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016. 1809-0001 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1056530 pt_BR por (Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129). openAccess Não Paginado. |
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