Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento.
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Main Authors: | LIMA, M. L. S. de O., OLIVEIRA, M. E. B. de, MAIA, A. de H. N., ALMEIDA, M. M. B. |
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Other Authors: | MARIA LAIR SABÓIA de OLIVEIRA LIMA, Química, mestranda em Química Orgânica - Unicamp; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; ALINE DE HOLANDA NUNES MAIA, CNPMA; MARIA MOZARINA BESERRA ALMEIDA, Eng. Química, D. Sc. em Química Profa. Química analítica e fisico-química - UFC. |
Format: | Folhetos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2015
|
Subjects: | Estabilidade, Característica cromáticas, Suco de manga, Vitamina C, |
Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1027976 |
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