Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento.
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| Published: |
2015
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| Subjects: | Estabilidade, Característica cromáticas, Suco de manga, Vitamina C, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1027976 |
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dig-infoteca-e-doc-10279762017-08-16T10:44:05Z Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento. LIMA, M. L. S. de O. OLIVEIRA, M. E. B. de MAIA, A. de H. N. ALMEIDA, M. M. B. MARIA LAIR SABÓIA de OLIVEIRA LIMA, Química, mestranda em Química Orgânica - Unicamp; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; ALINE DE HOLANDA NUNES MAIA, CNPMA; MARIA MOZARINA BESERRA ALMEIDA, Eng. Química, D. Sc. em Química Profa. Química analítica e fisico-química - UFC. Estabilidade Característica cromáticas Suco de manga Vitamina C 2015-11-05T11:11:11Z 2015-11-05T11:11:11Z 2015-11-05 2015 2017-06-22T11:11:11Z Folhetos Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1027976 pt_BR por (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 101). openAccess 19 p. |
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