O feijão na alimentação humana.

O feijão na alimentação humana.

O que é um feijão? Por que o feijão é um alimento tão bom para a saúde? Qual é a composição do feijão? Como é classificado o feijão no Brasil? Quais são as principais características de um feijão de qualidade? O que é considerado um feijão com defeito? O que é ?bandinha de feijão?? Há diferença entre o valor nutricional de feijões de dife­rentes cores? Além do feijão comprado cru, quais são as outras formas em que o produto é disponibilizado ao consumidor? Por que não se deve consumir feijão cru? Deve ­se deixar o feijão de molho antes de cozinhá­-lo? Deve-se jogar fora a água em que o feijão ficou de molho antes de cozinhá­-lo? O que é feijão biofortificado? O caldo de feijão tem importância nutricional? Feijão ?velho? perde qualidade? Por que o feijão tipo Carioca escurece?

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Main Authors: CHAVES, M. O., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2014
Subjects:Feijão, Alimentação,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015009
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spelling dig-infoteca-e-doc-10150092017-08-16T14:34:51Z O feijão na alimentação humana. CHAVES, M. O. BASSINELLO, P. Z. MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. Feijão Alimentação O que é um feijão? Por que o feijão é um alimento tão bom para a saúde? Qual é a composição do feijão? Como é classificado o feijão no Brasil? Quais são as principais características de um feijão de qualidade? O que é considerado um feijão com defeito? O que é ?bandinha de feijão?? Há diferença entre o valor nutricional de feijões de dife­rentes cores? Além do feijão comprado cru, quais são as outras formas em que o produto é disponibilizado ao consumidor? Por que não se deve consumir feijão cru? Deve ­se deixar o feijão de molho antes de cozinhá­-lo? Deve-se jogar fora a água em que o feijão ficou de molho antes de cozinhá­-lo? O que é feijão biofortificado? O caldo de feijão tem importância nutricional? Feijão ?velho? perde qualidade? Por que o feijão tipo Carioca escurece? 2017-06-01T00:27:48Z 2017-06-01T00:27:48Z 2015-05-07 2014 2017-06-01T00:27:48Z Parte de livro In: GONZAGA, A. C. de O. (Ed.). Feijão: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2014. 978-85-7035-380-1 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015009 pt_BR por (Coleção 500 Perguntas, 500 Respostas). openAccess p. 15-23.
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