Impact of different nitrogen foliar applications on grape amino acid content
Póster presentado en el 37th World Congress of Vine and Wine, celebrado en Mendoza (Argentina) del 9 al 14 de noviembre de 2014.
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dig-icvv-es-10261-1468322022-12-14T12:06:15Z Impact of different nitrogen foliar applications on grape amino acid content Efecto de la aplicación foliar de diferentes fuentes nitrogenadas en el contenido de aminoácidos en la uva Effetto dell'applicazione flogliare di diverse fonti azotate sul contenuto in amminoacidi dell'uva Garde-Cerdán, Teresa Portu, Javier Santamaría, Pilar Jofré, Viviana González-Arenzana, L. López Alfaro, Isabel López Martín, Rosa Amminoacidi Aplicación foliar Fertilización Vid Fertilizzazione Vitis vinifera Foliar application Grapevine: Fertilization Amino acids Vite Applicazione foglia Aminoácidos Póster presentado en el 37th World Congress of Vine and Wine, celebrado en Mendoza (Argentina) del 9 al 14 de noviembre de 2014. [EN] Must nitrogen composition plays a key role in the alcoholic fermentation, affecting the fermentation kinetics and the formation of secondary metabolites, especially alcohols and esters. Thus, grapevine might require the input of fertilizers, in particular nitrogen compounds to grow and to guarantee an appropriate grape composition that ensures the correct development of the alcoholic fermentation and the quality of the final product. New fertilization methods have arisen due to the pollution problems caused by traditional soil fertilization. In the last few years, there has been a growing interest in foliar fertilization, which entails a fast and efficient assimilation of the products, contributing then to sustainable eco-friend ly agriculture. As far as we know, there are not previous studies about foliar application of amino acids in the vineyard. Nevertheless, urea foliar application has been reported to modify grape composition. On the other hand, proline is one of the most important amino acids in grapes. Phenylalanine is not present in such high quantities, but it is the precursor of some interesting compounds such as 2-phenylethanol and resveratrol. Moreover, new nitrogen fertilizers have recently appeared on the market, alt hough their effects on grape composition are still unknown. The aim of this work was to study the influence of different nitrogen foliar applications on grape amino acid composition. The nitrogen sources applied to Tempranillo grapevine were proline, pheny lalanine, urea, and two commercial nitrogen fertilizers, without and with amino acids in their formulations. All treatments were applied at veraison and one week later at a dose of 0.9 kg N/ha. Treatments were performed in triplicate and were arranged in a complete randomized block design, with three vines for each replication. Oenological parameters and amino acids were determined in musts. Oenological parameters were analysed according to ECC methods while amino acids were analysed by HPLC. Oenological parameters did not vary between control sample and samples from fertilized vines. With respect to amino acid composition, the major amino acids in all samples were proline, arginine, alanine, glutamic acid, and serine, whereas the minor amino acids were glycine, methionine, isoleucine, and lysine. The results showed that proline treatment slightly affects the must nitrogen composition, since only increase threonine concentration. However, phenylalanine and urea foliar applications enhanced the synthesis of most of the amino acids by the plant, being their effect similar. Besides this, the spray of commercial nitrogen fertilizers over leaves also caused a rise in grape amino acid concentrations, regardless amino acids presence or absence in their formulations. The most likely explanation is that commercial fertilizer with amino acids was mainly composed by proline (43%), which application had no effect on this study. Based on these results, it can be concluded that the most effective treatments were phenylalanine and urea, followed by nitrogen commercial fertilizers, while proline application hardly had any effect. This is of enological interest to improve must nitrogen composition, ensuring better fermentation kinetics and probably enhancing the wine quality, since amino acids are precursors of several fermentative volatile compounds. [ES] La composición nitrogenada de la uva juega un papel importante en la fermentación alcohólica, ya que afecta a su cinética y a la formación de compuestos secundarios, especialmente alcoholes y ésteres. Por tanto, el viñedo puede requerir el uso de fertilizantes, principalmente compuestos nitrogenados, que aseguren un correcto desarrollo de la fermentación y la calidad del producto final. En los últimos años han surgido nuevos métodos de fertilización debido a los problemas ambientales causados por el abonado tradicional. En este sentido, hay un interés creciente en la fertilización foliar, que asegura una rápida y eficiente asimilación de los productos, contribuyendo así a una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. No se han encontrado estudios previos sobre la aplicación foliar de aminoácidos en el viñedo. Sin embargo, se ha observado que la aplicación foliar de urea modifica la composición nitrogenada de la uva. Por otra parte, la prolina es uno de los aminoácidos más importantes en la uva. La fenilalanina, aunque su concentración en la uva no sea alta, es precursora de algunos compuestos de interés como 2-feniletanol y resveratrol. Además, en el mercado han aparecido abonos comerciales con aminoácidos, cuyo efecto en la composición de la uva no se ha testado todavía. El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la aplicación de diversas fuentes nitrogenadas en la composición aminoacídica de la uva. Las fuentes nitrogenadas aplicadas en un viñedo de Tempranillo fueron prolina, fenilalanina, urea y dos abonos comerciales, uno sin aminoácidos y otro con aminoácidos en su formulación. Todos los tratamientos se efectuaron en el envero y una semana después, aplicándose una dosis de 0.9 kg N/ha. Los tratamientos se realiz aron por triplicado bajo un diseño de bloques al azar, consistente de tres plantas por réplica. Los parámetros enológicos se analizaron según los métodos oficiales mientras que los aminoácidos se analizaron por HPLC. No hubo diferencias entre la muestra control y las procedentes de los tratamientos para los parámetros enológicos. Con respecto a la composición aminoacídica, los aminoácidos mayoritarios fueron prolina, arginina, ácido glutámico y serina, mientras que los minoritarios fueron glicina, metionina, isoleucina y lisina. Los resultados mostraron que el tratamiento con prolina apenas afectó a la composición nitrogenada del mosto, ya que sólo incrementó la concentración de treonina. Sin embargo, las aplicaciones de fenilalanina y urea estimularon la síntesis de la mayoría de los aminoácidos, presentando ambos tratamientos un efecto similar. Asimismo, la aplicación de abonos comerciales también conllevó un aumento en la concentración de aminoácidos, independientemente de la presencia o ausencia de aminoácidos en su formulación. La explicación más probable es que el abono comercial que incluía aminoácidos estaba compuesto principalmente por prolina (43%), aminoácido cuya aplicación no tuvo apenas efecto en la composición nitrogenada. De los resultados obte nidos se puede concluir que los tratamientos más efectivos fueron los realizados con fenilalanina y urea, seguido de los abonos comerciales, mientras que la aplicación de prolina afectó únicamente a un aminoácido. Estos resultados podrían ser de interés enológico para mejorar la composición nitrogenada de los mostos, mejorando así la cinética de fermentación y probablemente la calidad del vino, ya que los aminoácidos son precursores directos o indirectos de numerosos compuestos volátiles fermentativos. [IT] [IT] La composizione azotata del mosto svolge un ruolo fondamentale nella ferm entazione alcolica, poichè influenza la cinetica fermentativa e la produzione di composti secondari, in particolare di alcoli ed esteri. In conseguenza di ciò, potrebbe essere necessario aggiungere fertilizzanti alla vite, in particolare composti azotati, al fine di facilitare la crescita della pianta ed assicurare una composizione del mosto che garantisca il corretto andamento del processo fermentativo e la qualità del prodotto. A causa dei problemi di inquinamento causati dai sistemi tradizionali di fertilizzazione del suolo, si stanno diffondendo nuovi metodi di fertilizzazione. Negli ultimi anni, vi è un crescente interesse verso la concimazione fogliare, che comporta una rapida ed efficiente assimilazione dei prodotti, contribuendo anche ad un’agricoltu ra sostenibile ed “eco-friendly”. In base alle nostre conoscenze, fino ad ora non sono stati condotti studi sull’applicazione fogliare degli amminoacidi in vigna. Inoltre, è stato riportato che l’applicazione fogliare di urea modifica la composizione dell’uva. D’altro canto, la prolina rappresenta uno degli amminoacidi principali delle uve. La fenilalanina sebbene non sia presente in quantità così elevate, è il precursore di alcuni composti interessanti, come 2-feniletanolo e resveratrolo. Inoltre, recentemente sul mercato sono comparsi nuovi fertilizzanti azotati, benchè l’effetto di questi composti sulla composizione dell’uva sia del tutto sconosciuto. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di studiare l’effetto dell’applicazione fogliare di diverse font i azotate sul contenuto in amminoacidi dell’uva. Le fonti azotate utilizzate per la varietà Tempranillo sono state prolina, fenilalanina, urea e due fertilizzanti azotati commerciali, con e senza amminoacidi nelle loro formulazioni. Tutti i trattamenti son o stati applicati nella fase di invaiatura e una settimana più tardi, utilizzando una dose di 0,9 kg N/ha. I trattamenti sono stati effettuati in triplo e sono stati condotti secondo uno schema completamente “randomizzato”, con tre piante per ogni replica. Nel mosto sono stati determinati i parametri enologici e gli amminoacidi. I parametri enologici sono stati analizzati seguendo i metodi ECC, mentre gli amminoacidi sono stati analizzati mediante HPLC. Per i parametri enologici, nessuna differenza è stata riscontrata tra i campioni di controllo e quelli provenienti dalle vigne trattate. Per quanto riguarda la composizione amminoacidica, gli amminoacidi principali in tutti i campioni sono stati prolina, arginina, alanina, acido glutammico e serina, mentre quelli presenti in misura minore erano glicina, metionina, isoleucina e lisina. I risultati ottenuti dimostrano che il trattamento con prolina esercita una scarsa influenza sulla composizione azotata del mosto, poiché aumenta solo la concentrazione di treonina. Comunque, le applicazioni fogliari di fenilalanina ed urea incrementano la sintesi della maggior parte degli amminoacidi da parte della pianta, esercitando un effetto simile. Inoltre, lo spruzzo di fertilizzanti commerciali azotati sulle foglie determina anche un aumento nella concentrazione di amminoacidi dell’uva, indipendentemente dalla loro presenza o assenza nelle formulazioni. La spiegazione di ciò potrebbe essere che il fertilizzante commerciale con amminoacidi contiene principalmente prolina (43%), la cui applicazione in questo studio non ha svolto nessun effetto. Sulla base di questi risultati, è possibile concludere che i trattamenti più efficace sono stati quelli con fenilalanina ed urea, seguiti dai fertilizzanti azotati commerciali, mentre l ’applicazione di prolina non ha esercitato alcun effetto. Questi risultati sono di interesse enologico poiché si ha un miglioramento della composizione azotata del mosto, garantendo una migliore cinetica fermentativa e probabilmente migliorando la qualità del vino, poiché gli amminoacidi sono i precursori di diversi composti volatili. Peer Reviewed 2017-03-16T08:41:29Z 2017-03-16T08:41:29Z 2014-11 2017-03-16T08:41:30Z póster de congreso http://purl.org/coar/resource_type/c_6670 37th World Congress of Vine and Wine (2014) 12th General Assembly of the OIV (2014) http://hdl.handle.net/10261/146832 Sí none |