Procedimiento para predicción de texturas y defectos en la fabricación de jamones curados y/o cocidos
Referencia OEPM: P9601736.-- Fecha de solicitud: 02/08/1996.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | patente biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2000-04-01
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| Subjects: | Sector cárnico, Jamones, Control de calidad, Textura, Proteinas musculares, Proteolisis, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/6483 |
| Tags: |
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