Physical behavior of binary mixtures of cocoa butter and milk fats, using pulsed nuclear magnetic resonance. Isosolid and kinetic crystallization curves.

Adenier, H., autor. aut 42232; Chaveron, H. 42233

Physical behavior of binary mixtures of cocoa butter and milk fats, using pulsed nuclear magnetic resonance. Isosolid and kinetic crystallization curves.

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