Aspectos nutricionales del aceite de palma.
En el presente artículo describiremos la producción, la composición y las aplicaciones comestibles del aceite de palma; en la introducción se efectúa, la evaluación detallada de las implicaciones nutricionales y sanitarias del empleo del aceite de palma como parte de la alimentación. Evaluaremos en forma crítica el papel putativo que desempeñan las grasas y los aceites comestibles, en general, y el aceite de palma, en particular, en la etiología de las enfermedades cardíacas coronarias y el cáncer. Concluimos que la evidecnia existente es difícil de interpretar sin ambiguedades. También plantearemos algunas pruebas que sugieren que los componentes menores del aceite de palma, podrían tener efectos biológicos benéficos.
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