تنقية المحاريات ذوات المصراعين: الجوانب الاساسية والعملية

زاد الإنتاج والإستهلاك العالمي للمحاريات ذوات المصراعين بشكل ملحوظ في السنوات الاخيرة، وذلك من تقريبا 10,7 مليون طن من المجموع الكلي المشترك للانتاج من المصايد الطبيعية وتربية الاحياء المائية في 1999 إلى 14 مليون طنّ في 2006. وأكثر من ذلك، فان تطوير الشحن عبر الجو والبحر وتقنيات الحفظ قد سمح للمستهلكين، في أنحاء مختلفة من العالم بالتمتّع بأكل المحاريات ذوات المصراعين المنتجة في المياه البعيدة. ان مثل هذه التطورات في التوزيع والتجارة قد اديا بدورهما الى ظهور تحديات بالنسبة لحماية المستهلك، وبالت حديد فيما يتعلق بسلامة المحاريات ذوات المصراعين من الكائنات الحية المجهرية المُمرضة. تستهلك انواع عديدة من المحاريات ذوات المصراعين حية او خام (مثل المحار) أو مطبوخة قليلا (مثل بلح بحر) مما يجعلها من فئة المنتجات الغذائية عالية الخطورة والتي تتطلب تدابيرتحكم مناسبة لإزالة أو تخفيض الاخطار البيولوجية، الكيميائية والفيزيائية المحتملة الى مستويات مقبولة. تهدف هذه الوثيقة توفير مقدمة اساسية عن مشاكل الصحة العامة المرتبطة باستهلاك المحاريات ذوات المصراعين، كما توفر التوجيه لصناعة المحاريات ذوات ال مصراعين فيما يخص تخطيط وتركيب وتشغيل مركز التنقية والانظمة المرتبطة به. وتستهدف هذه الوثيقة المشغلين الجدد او اولئك الذين لديهم خبرة محدودة، بالاضافة الى مسؤولي المصايد السمكية والصحة العامة الذين يتعاملون مع صناعة المحاريات ذوات المصراعين. وهذا له اهمية خاصة للعديد من الدول النامية، حيث تنمو صناعة المحاريات ذوات المصراعين بسرعة وتهدف بالفوز بنصيب اكبر في السوق الدولية.

Bibliographic Details

Main Author:	Lee, R.; Lovatelli, A.; Ababouch, L.;Fisheries and Aquaculture Management Division
Format:	Book (series) biblioteca
Language:	Arabic
Published:	2009
Online Access:	https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/i0201a http://www.fao.org/3/a-i0201a.pdf
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!