Análisis de los sistemas de producción bovina periurbana del Valle de San Cristóbal
Resumen en español: "El presente trabajo tuvo por objetivo describir los cambios de uso del suelo, analizar los mecanismos de funcionamiento y las posibilidades de desarrollo de los sistemas de producción bovina periurbana del Valle de San Cristóbal de las Casas (VSNC), Chiapas, México. La alta demanda de tierras para uso urbano ha conducido: (i) al incremento de precio de las tierras de pastoreo (19.7% promedio anual), (ii) a la reducción de las áreas de pastoreo y forestal, (iii) a la intensificación (vía estabulación) ganadera, y (iv) a la reducción del grado de sustentabilidad de los sistemas de producción de leche y carne (SPLC) y de carne (SPC) identificados. Existe la tendencia general de que el SPLC es mejor desde el punto de vista técnico, económico, ambiental y social. Particularmente, este sistema es significativamente mejor (p<0.05) en cuanto a tamaño del hato, carga animal, uso de maquinaria y equipo, becerros vendidos y estado de los pastizales. Por su parte el SPC es mejor (p<0.05) en lo que se refiere a presencia de animales criollos y ocupación de mano de obra. Para lograr una mayor integración entre producción y comercialización, es necesario un mejor control higiénico sanitario de la ordeña, y de la leche. La mayoría de los consumidores de leche entrevistados prefieren adquirir leche bronca; otros prefieren leche industrializada por la falta de garantía de calidad higiénica-sanitaría de la leche bronca. La planificación del desarrollo de la ganadería bovina periurbana debe orientarse a solucionar el problema de alimentación animal mediante el cultivo intensivo y eficiente de especies forrajeras en pequeñas áreas de terrenos, el procesamiento y uso eficiente de los residuos orgánicos de los mercados locales, que derive en una ganadería ecológica, así como la tecnificación del manejo del ganado en condiciones de estabulación. "
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Resumen en español: "El presente trabajo tuvo por objetivo describir los cambios de uso del suelo, analizar los mecanismos de funcionamiento y las posibilidades de desarrollo de los sistemas de producción bovina periurbana del Valle de San Cristóbal de las Casas (VSNC), Chiapas, México. La alta demanda de tierras para uso urbano ha conducido: (i) al incremento de precio de las tierras de pastoreo (19.7% promedio anual), (ii) a la reducción de las áreas de pastoreo y forestal, (iii) a la intensificación (vía estabulación) ganadera, y (iv) a la reducción del grado de sustentabilidad de los sistemas de producción de leche y carne (SPLC) y de carne (SPC) identificados. Existe la tendencia general de que el SPLC es mejor desde el punto de vista técnico, económico, ambiental y social. Particularmente, este sistema es significativamente mejor (p<0.05) en cuanto a tamaño del hato, carga animal, uso de maquinaria y equipo, becerros vendidos y estado de los pastizales. Por su parte el SPC es mejor (p<0.05) en lo que se refiere a presencia de animales criollos y ocupación de mano de obra. Para lograr una mayor integración entre producción y comercialización, es necesario un mejor control higiénico sanitario de la ordeña, y de la leche. La mayoría de los consumidores de leche entrevistados prefieren adquirir leche bronca; otros prefieren leche industrializada por la falta de garantía de calidad higiénica-sanitaría de la leche bronca. La planificación del desarrollo de la ganadería bovina periurbana debe orientarse a solucionar el problema de alimentación animal mediante el cultivo intensivo y eficiente de especies forrajeras en pequeñas áreas de terrenos, el procesamiento y uso eficiente de los residuos orgánicos de los mercados locales, que derive en una ganadería ecológica, así como la tecnificación del manejo del ganado en condiciones de estabulación. " |
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