Resultados y lecciones en productos agroindustriales ricos en antioxidantes, a base de berries nativos : proyecto de innovación.

Actualmente la nutrición está experimentando un cambio veloz en ciertas áreas de interés y especialmente se ha enfocado en la relación existente entre la alimentación y las enfermedades crónicas no transmisibles, así como en los efectos de la nutrición sobre las funciones cognitivas, inmunitarias, capacidad de trabajo y rendimiento deportivo. Por otro lado, los consumidores están cada vez más conscientes de su autocuidado y buscan en el mercado aquellos productos que contribuyan a su salud y bienestar. Siguiendo esta tendencia, el consumidor está recibiendo abundante información acerca de las propiedades “saludables” de los alimentos, a través de los diferentes medios y mediante la estrategia de marketing de las empresas alimentarias, especialmente de aquellos alimentos que ejercen una acción beneficiosa sobre algunos procesos fisiológicos y/o reducen el riesgo de padecer una enfermedad.

Bibliographic Details

Other Authors:	González Enei, Gisela, editor
Format:	Libro biblioteca
Language:	Spanish / Castilian
Published:	FIA 2019-08-02T14:26:41Z
Subjects:	Antioxidantes, Berries, Agroindustria, Comercialización, Mercado, Fruticultura, Productos exportables, Desarrollo económico sectorial, Aptitud frutal, Proyecto de desarrollo económico, Frutas, Cranberries, Frambuesa, Frutilla, Mora, Sector agrícola,
Online Access:	http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2081 https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/28796
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