Étude de la chaîne de valeur pomme de terre dans les régions d'Analamanga, Itasy et Vakinankaratra (Madagascar). Partie 3. Opérateurs économiques de l'aval de la chaîne de valeur pomme de terre : rôles, activités et besoins
Cette partie trois de l'étude chaîne de valeur pomme de terre est consacrée aux opérateurs économiques importants du secteur aval pour appréhender leurs besoins et leurs systèmes d'approvisionnement. Elle concerne surtout la chaîne d'approvisionnement en frais. L'analyse est menée à partir d'entretiens auprès de 30 opérateurs et institutions. Les besoins annuels sont estimés à 800 tonnes triées (variété Meva surtout, calibre moyen à gros) pour les supermarchés, les restaurateurs et les transformateurs et à 8 000 tonnes " tout venant " pour les collecteurs enquêtés. Les importations de produits frais demeurent minimes contrairement à celles de produits dérivés (chips et surgelés). Les principales contraintes concernent la qualité et la disponibilité de l'offre, les coûts de revient, le manque de fonds de roulement et d'investissement, la concurrence quelquefois déloyale, l'exigence de formalisation et le non-respect des contrats. Pour les lever, les interviewés ont proposé le renforcement de capacités des acteurs, l'assurance qualité, la contractualisation entre l'amont et l'aval et une amélioration de l'offre (disponibilité en quantité et avec la qualité recherchée). Les recommandations proposent de rehausser le niveau de l'offre en quantité et en qualité puis d'améliorer la mise en relation entre les acteurs de l'offre et de la demande.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD
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| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/596153/ http://agritrop.cirad.fr/596153/1/CASEF_CV_Pomme_de_Terre_Partie_3.pdf |
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| Summary: | Cette partie trois de l'étude chaîne de valeur pomme de terre est consacrée aux opérateurs économiques importants du secteur aval pour appréhender leurs besoins et leurs systèmes d'approvisionnement. Elle concerne surtout la chaîne d'approvisionnement en frais. L'analyse est menée à partir d'entretiens auprès de 30 opérateurs et institutions. Les besoins annuels sont estimés à 800 tonnes triées (variété Meva surtout, calibre moyen à gros) pour les supermarchés, les restaurateurs et les transformateurs et à 8 000 tonnes " tout venant " pour les collecteurs enquêtés. Les importations de produits frais demeurent minimes contrairement à celles de produits dérivés (chips et surgelés). Les principales contraintes concernent la qualité et la disponibilité de l'offre, les coûts de revient, le manque de fonds de roulement et d'investissement, la concurrence quelquefois déloyale, l'exigence de formalisation et le non-respect des contrats. Pour les lever, les interviewés ont proposé le renforcement de capacités des acteurs, l'assurance qualité, la contractualisation entre l'amont et l'aval et une amélioration de l'offre (disponibilité en quantité et avec la qualité recherchée). Les recommandations proposent de rehausser le niveau de l'offre en quantité et en qualité puis d'améliorer la mise en relation entre les acteurs de l'offre et de la demande. |
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