Health benefits of nutraceuticals from novel fermented foods

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Bibliographic Details
Main Authors:	Kumar Anal, Anil, Chu-Ky, Son, Sarter, Samira
Format:	book_section biblioteca
Language:	eng
Published:	CRC Press
Subjects:	Q04 - Composition des produits alimentaires, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, S01 - Nutrition humaine - Considérations générales, aliment fermenté, aliment santé pour homme, probiotique, produit nouveau, produit carné, produit céréalier, produit à base de poisson, produit à base de légume, produit laitier, sauce, lait fermenté, bactérie lactique, nutrition humaine, fermentation, technologie alimentaire, technologie traditionnelle, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27521, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25396, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32692, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27804, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4680, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1473, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2930, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13438, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6821, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2023, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15990, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27933, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28780,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/576304/ http://agritrop.cirad.fr/576304/1/chap20-Nutraceuticals%202015.pdf
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