Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien
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| Main Authors: | , , , , , , , |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
s.n.
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| Subjects: | Q04 - Composition des produits alimentaires, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/575213/ http://agritrop.cirad.fr/575213/1/document_575213.pdf |
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