L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010
Appui technique à la fabrication de purée de mangue aseptique. Unité DAFANI, Odora, Burkina Faso - Financement ATB sur budget coopération décentralisée de la Région Rhône - Alpes. La valeur des purées de mangue Amélie et Brooks dans les formulations de boissons à la mangue est reconnue face aux purées de mangues indiennes Totapuri et Alfonso. Des causes probables de contamination des purées en cours de process sont clairement mises en évidence. La mise en place d'une démarche qualité globale allant de la plantation au conditionnement aseptique est envisagée avec pour but la réduction de la charge microbienne des purées et pour conséquence la possibilité d'abaisser les paramètres de traitement thermique. A noter en 2009, l'exportation d'un premier container de purée de mangue Amélie (15 tonnes) pour essai industriel dans des assemblages destinés à la formulation de boissons à la mangue. Les perspectives 2010 sont envisagées avec la commande de 250 tonnes de purée aseptique.
Main Author: | |
---|---|
Format: | monograph biblioteca |
Language: | fre |
Published: |
CIRAD
|
Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/568563/ http://agritrop.cirad.fr/568563/1/document_568563.pdf |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
dig-cirad-fr-568563 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-cirad-fr-5685632022-03-30T14:53:27Z http://agritrop.cirad.fr/568563/ http://agritrop.cirad.fr/568563/ L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010. Dumas Jean-Claude. 2010. Montpellier : CIRAD, Résumé, 26 p. Researchers L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 Dumas, Jean-Claude fre 2010 CIRAD Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires Appui technique à la fabrication de purée de mangue aseptique. Unité DAFANI, Odora, Burkina Faso - Financement ATB sur budget coopération décentralisée de la Région Rhône - Alpes. La valeur des purées de mangue Amélie et Brooks dans les formulations de boissons à la mangue est reconnue face aux purées de mangues indiennes Totapuri et Alfonso. Des causes probables de contamination des purées en cours de process sont clairement mises en évidence. La mise en place d'une démarche qualité globale allant de la plantation au conditionnement aseptique est envisagée avec pour but la réduction de la charge microbienne des purées et pour conséquence la possibilité d'abaisser les paramètres de traitement thermique. A noter en 2009, l'exportation d'un premier container de purée de mangue Amélie (15 tonnes) pour essai industriel dans des assemblages destinés à la formulation de boissons à la mangue. Les perspectives 2010 sont envisagées avec la commande de 250 tonnes de purée aseptique. monograph info:eu-repo/semantics/report Report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://agritrop.cirad.fr/568563/1/document_568563.pdf application/pdf Cirad license info:eu-repo/semantics/embargoedAccess info:eu-repo/date/embargoEnd/2999-12-31 https://agritrop.cirad.fr/mention_legale.html |
institution |
CIRAD FR |
collection |
DSpace |
country |
Francia |
countrycode |
FR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-cirad-fr |
tag |
biblioteca |
region |
Europa del Oeste |
libraryname |
Biblioteca del CIRAD Francia |
language |
fre |
topic |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires |
spellingShingle |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires Dumas, Jean-Claude L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 |
description |
Appui technique à la fabrication de purée de mangue aseptique. Unité DAFANI, Odora, Burkina Faso - Financement ATB sur budget coopération décentralisée de la Région Rhône - Alpes. La valeur des purées de mangue Amélie et Brooks dans les formulations de boissons à la mangue est reconnue face aux purées de mangues indiennes Totapuri et Alfonso. Des causes probables de contamination des purées en cours de process sont clairement mises en évidence. La mise en place d'une démarche qualité globale allant de la plantation au conditionnement aseptique est envisagée avec pour but la réduction de la charge microbienne des purées et pour conséquence la possibilité d'abaisser les paramètres de traitement thermique. A noter en 2009, l'exportation d'un premier container de purée de mangue Amélie (15 tonnes) pour essai industriel dans des assemblages destinés à la formulation de boissons à la mangue. Les perspectives 2010 sont envisagées avec la commande de 250 tonnes de purée aseptique. |
format |
monograph |
topic_facet |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Q04 - Composition des produits alimentaires Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires |
author |
Dumas, Jean-Claude |
author_facet |
Dumas, Jean-Claude |
author_sort |
Dumas, Jean-Claude |
title |
L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 |
title_short |
L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 |
title_full |
L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 |
title_fullStr |
L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 |
title_full_unstemmed |
L'unité de pulpe de mangue aseptique d'Orodara : Appui technique 2009 - Perspectives 2010 |
title_sort |
l'unité de pulpe de mangue aseptique d'orodara : appui technique 2009 - perspectives 2010 |
publisher |
CIRAD |
url |
http://agritrop.cirad.fr/568563/ http://agritrop.cirad.fr/568563/1/document_568563.pdf |
work_keys_str_mv |
AT dumasjeanclaude lunitedepulpedemangueaseptiquedorodaraappuitechnique2009perspectives2010 |
_version_ |
1758023703595057152 |