Impact des opérations thermiques agroalimentaires à hautes températures sur la dégradation des anthocyanes : caractérisation et modélisation des cinétiques réactionnelles
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Montpellier SupAgro
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dig-cirad-fr-5679072021-11-09T08:07:43Z http://agritrop.cirad.fr/567907/ http://agritrop.cirad.fr/567907/ Impact des opérations thermiques agroalimentaires à hautes températures sur la dégradation des anthocyanes : caractérisation et modélisation des cinétiques réactionnelles. Jiménez Elizondo Nadiarid. 2011. Montpellier : Montpellier SupAgro, 194 p. Thèse de doctorat : Génie de procédés : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques Researchers Impact des opérations thermiques agroalimentaires à hautes températures sur la dégradation des anthocyanes : caractérisation et modélisation des cinétiques réactionnelles Jiménez Elizondo, Nadiarid fre 2011 Montpellier SupAgro Q04 - Composition des produits alimentaires Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires thesis info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Thesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://agritrop.cirad.fr/567907/1/document_567907.pdf application/pdf Cirad license info:eu-repo/semantics/openAccess https://agritrop.cirad.fr/mention_legale.html |
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