Prédiction de la teneur en lipides des magrets de canard par spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR)
Dans le cadre d'un projet nécessitant un nombre important de mesures de teneurs en lipides et en eau dans le magret de canard, la spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR) a été évaluée dans le but d'alléger la charge analytique très lourde des méthodes de référence. Trois modes d'acquisition spectrale ont été testés: prise de spectre directe pendant le chantier d'abattage (spectro. ASD Labspec Pro) ou au laboratoire (spectro. FOSS NIRSystem) sur magret broyé ou présenté en rondelles. Les calibrations établies sur magret broyé ont été les meilleures. Le SECV (Erreur standard de validation croisée) était de 0,31% pour les lipides et 0,57% pour l'eau, la répétabilité des mesures de référence étant de 0,23% et 0,30% respectivement. Les mesures obtenues sur des rondelles ont été moins précises (Lipides: SECV=0,51%; Eau: SECV=0,73%). Les mesures effectuées lors du chantier d'abattage ont également permis de moins bonnes calibrations (Lipides: SECV=0,48%; Eau: SECV=0,64%). Il est conclu que la prédiction par SPIR de la teneur en lipides et en eau constitue une mesure satisfaisante, notamment si elle est réalisée au laboratoire sur du magret broyé. Des mesures directes, moins précises, permettent néanmoins une première estimation valable de la composition.
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dig-cirad-fr-5503522024-01-28T17:22:06Z http://agritrop.cirad.fr/550352/ http://agritrop.cirad.fr/550352/ Prédiction de la teneur en lipides des magrets de canard par spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR). Bastianelli Denis, Bonnal Laurent, Chartrin Pascal, et al.. 2008. In : 8èmes Journées de la recherche sur les palmipèdes à foie gras, 30-31 octobre 2008, Arcachon, France. INRA, ITAVI, CTCPA. Paris : INRA., 161-164. Journées de la recherche sur les palmipèdes à foie gras. 8, Arcachon, France, 30 Octobre 2008/31 Octobre 2008. Prédiction de la teneur en lipides des magrets de canard par spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR) Bastianelli, Denis Bonnal, Laurent Chartrin, Pascal et al., fre 2008 INRA. 8èmes Journées de la recherche sur les palmipèdes à foie gras, 30-31 octobre 2008, Arcachon, France Q04 - Composition des produits alimentaires U30 - Méthodes de recherche viande de canard http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24021 France http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081 Dans le cadre d'un projet nécessitant un nombre important de mesures de teneurs en lipides et en eau dans le magret de canard, la spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR) a été évaluée dans le but d'alléger la charge analytique très lourde des méthodes de référence. Trois modes d'acquisition spectrale ont été testés: prise de spectre directe pendant le chantier d'abattage (spectro. ASD Labspec Pro) ou au laboratoire (spectro. FOSS NIRSystem) sur magret broyé ou présenté en rondelles. Les calibrations établies sur magret broyé ont été les meilleures. Le SECV (Erreur standard de validation croisée) était de 0,31% pour les lipides et 0,57% pour l'eau, la répétabilité des mesures de référence étant de 0,23% et 0,30% respectivement. Les mesures obtenues sur des rondelles ont été moins précises (Lipides: SECV=0,51%; Eau: SECV=0,73%). Les mesures effectuées lors du chantier d'abattage ont également permis de moins bonnes calibrations (Lipides: SECV=0,48%; Eau: SECV=0,64%). Il est conclu que la prédiction par SPIR de la teneur en lipides et en eau constitue une mesure satisfaisante, notamment si elle est réalisée au laboratoire sur du magret broyé. Des mesures directes, moins précises, permettent néanmoins une première estimation valable de la composition. conference_item info:eu-repo/semantics/conferenceObject Conference info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://agritrop.cirad.fr/550352/1/document_550352.pdf application/pdf Cirad license info:eu-repo/semantics/openAccess https://agritrop.cirad.fr/mention_legale.html https://catalogue-bibliotheques.cirad.fr/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=217248 |
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Dans le cadre d'un projet nécessitant un nombre important de mesures de teneurs en lipides et en eau dans le magret de canard, la spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR) a été évaluée dans le but d'alléger la charge analytique très lourde des méthodes de référence. Trois modes d'acquisition spectrale ont été testés: prise de spectre directe pendant le chantier d'abattage (spectro. ASD Labspec Pro) ou au laboratoire (spectro. FOSS NIRSystem) sur magret broyé ou présenté en rondelles. Les calibrations établies sur magret broyé ont été les meilleures. Le SECV (Erreur standard de validation croisée) était de 0,31% pour les lipides et 0,57% pour l'eau, la répétabilité des mesures de référence étant de 0,23% et 0,30% respectivement. Les mesures obtenues sur des rondelles ont été moins précises (Lipides: SECV=0,51%; Eau: SECV=0,73%). Les mesures effectuées lors du chantier d'abattage ont également permis de moins bonnes calibrations (Lipides: SECV=0,48%; Eau: SECV=0,64%). Il est conclu que la prédiction par SPIR de la teneur en lipides et en eau constitue une mesure satisfaisante, notamment si elle est réalisée au laboratoire sur du magret broyé. Des mesures directes, moins précises, permettent néanmoins une première estimation valable de la composition. |
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