Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | conference_item biblioteca |
Language: | fre |
Published: |
CIRAD
|
Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, olfaction, odeur, flaveur, brunissement, réaction de Maillard, hydrolyse, oxydoréduction, cuisson, rôtissage, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623, |
Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/523764/ |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
dig-cirad-fr-523764 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-cirad-fr-5237642024-01-28T13:11:27Z http://agritrop.cirad.fr/523764/ http://agritrop.cirad.fr/523764/ Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments. Brat Pierre. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 21 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004. Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments Brat, Pierre fre 2004 CIRAD Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 conference_item info:eu-repo/semantics/conferenceObject Conference info:eu-repo/semantics/closedAccess http://agritrop.cirad.fr/523663/ |
institution |
CIRAD FR |
collection |
DSpace |
country |
Francia |
countrycode |
FR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-cirad-fr |
tag |
biblioteca |
region |
Europa del Oeste |
libraryname |
Biblioteca del CIRAD Francia |
language |
fre |
topic |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 |
spellingShingle |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 Brat, Pierre Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
format |
conference_item |
topic_facet |
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 |
author |
Brat, Pierre |
author_facet |
Brat, Pierre |
author_sort |
Brat, Pierre |
title |
Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
title_short |
Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
title_full |
Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
title_fullStr |
Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
title_full_unstemmed |
Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
title_sort |
influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments |
publisher |
CIRAD |
url |
http://agritrop.cirad.fr/523764/ |
work_keys_str_mv |
AT bratpierre influencedestraitementsthermiquessurlaflaveurdesaliments |
_version_ |
1792496065188986880 |