Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Brat, Pierre
Format: conference_item biblioteca
Language:fre
Published: CIRAD
Subjects:Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, olfaction, odeur, flaveur, brunissement, réaction de Maillard, hydrolyse, oxydoréduction, cuisson, rôtissage, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623,
Online Access:http://agritrop.cirad.fr/523764/
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id dig-cirad-fr-523764
record_format koha
spelling dig-cirad-fr-5237642024-01-28T13:11:27Z http://agritrop.cirad.fr/523764/ http://agritrop.cirad.fr/523764/ Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments. Brat Pierre. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 21 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004. Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments Brat, Pierre fre 2004 CIRAD Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004 Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires olfaction odeur flaveur brunissement réaction de Maillard hydrolyse oxydoréduction cuisson rôtissage http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623 conference_item info:eu-repo/semantics/conferenceObject Conference info:eu-repo/semantics/closedAccess http://agritrop.cirad.fr/523663/
institution CIRAD FR
collection DSpace
country Francia
countrycode FR
component Bibliográfico
access En linea
databasecode dig-cirad-fr
tag biblioteca
region Europa del Oeste
libraryname Biblioteca del CIRAD Francia
language fre
topic Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
olfaction
odeur
flaveur
brunissement
réaction de Maillard
hydrolyse
oxydoréduction
cuisson
rôtissage
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
olfaction
odeur
flaveur
brunissement
réaction de Maillard
hydrolyse
oxydoréduction
cuisson
rôtissage
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623
spellingShingle Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
olfaction
odeur
flaveur
brunissement
réaction de Maillard
hydrolyse
oxydoréduction
cuisson
rôtissage
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
olfaction
odeur
flaveur
brunissement
réaction de Maillard
hydrolyse
oxydoréduction
cuisson
rôtissage
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623
Brat, Pierre
Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
format conference_item
topic_facet Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
olfaction
odeur
flaveur
brunissement
réaction de Maillard
hydrolyse
oxydoréduction
cuisson
rôtissage
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24943
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14344
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15994
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27587
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6623
author Brat, Pierre
author_facet Brat, Pierre
author_sort Brat, Pierre
title Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
title_short Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
title_full Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
title_fullStr Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
title_full_unstemmed Influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
title_sort influence des traitements thermiques sur la flaveur des aliments
publisher CIRAD
url http://agritrop.cirad.fr/523764/
work_keys_str_mv AT bratpierre influencedestraitementsthermiquessurlaflaveurdesaliments
_version_ 1792496065188986880